874 chemin de la Panissière - 30210 Cabrières
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Chèvrerie des Garrigues à Cabrières
Élevage pastoral de chèvres et production de fromages dans le Gard
Au cœur de la garrigue, près des villages de Cabrières et de Marguerittes, Lydie et Yoland ont construit une jolie chèvrerie bardée de bois et une petite fromagerie attenante.
La chèvrerie accueille actuellement une centaine de chèvres. La plupart d’entre elles sont des chèvres du Rove, race rustique bien connue près de Marseille et reconnaissables à leurs magnifiques cornes qui s’enroulent sur elles-mêmes.
Le reste du troupeau est composé de chèvres alpines identifiables à leur belle robe chamoisée.
Par le moyen de conventions de pâturage signées, la chèvrerie des garrigues travaille en étroit partenariat avec l’ONF ainsi que les communes de Cabrières et de Marguerittes afin d’entretenir les espaces et de lutter activement contre les incendies.
Grâce à cette bonne entente, toute l’année, les chèvres profitent d’une nourriture naturelle, saine et variée. La qualité et la richesse de leur lait donne ainsi un goût unique aux fromages… pour le plus grand plaisir des gourmets.
Qui sommes-nous ?
Ensemble, nous partageons la même passion.
Lydie
Je réalise toutes les étapes de la transformation du bon lait de nos chèvres en fromages. Du caillage à l’affinage, je veille sur ceux-ci, jour après jour, afin de présenter à nos clients des fromages de qualité. Je compose également des plateaux de fromages décorés de fleurs comestibles et de fruits de saison.
Yoland
Je prends soin quotidiennement de nos chèvres. De la traite matinale à la pâture jusqu’à la tombée de la nuit, je conduis notre troupeau avec un grand intérêt. Je prends à cœur mon rôle car, pour moi, le pastoralisme est la garantie d’un troupeau en bonne santé et d’un fromage au goût exceptionnel.
Médaille d’Or « Militant du goût – Gard gourmand »
Cette année 2022, nos efforts ont été récompensés par l’obtention de la médaille d’Or « Militant du goût – Gard gourmand » pour notre fromage crémeux. Ce concours valorise et récompense l’excellence de la gastronomie gardoise. La médaille que nous avons obtenue nous conforte dans l’idée que nous sommes sur la bonne voie et nous encourage à continuer notre dur travail sans oublier que nous pouvons toujours nous améliorer.
Où trouver nos fromages ?
Nos fromages sont disponibles dans les différents points de ventes habituels : à Cabrières, Marguerittes, Poulx, St Gervasy et Nîmes.
Vous pouvez venir directement à la chèvrerie tous les vendredis, de 09h00 à 12h00 (de février à octobre uniquement).
Vous trouverez nos fromages au Super U de Marguerittes, à la coopérative oléicole L’Oulivo de Bezouce, à la Fromagerie Peyrolienne, dans les paniers d’Anaïs et au restaurant Alexandre de Garons.
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